九龙牦牛、麦洼牦牛、青海高原牦牛、西藏高原牦牛、天祝牦牛等5个牦牛品种是我国牦牛的主要来源。
按其特征划分为四川(九龙)、麦洼(麦洼)、青海(高原、环湖、长毛)、甘肃(天祝白牦牛、甘南牦牛)、西藏(高山)、帕里(斯布)、新疆(巴州)、云南(中甸)等6大生态类型的牦牛群落。
1、青海地区的牦牛
特点：本种牦牛具有野生牦牛的遗传基因，具有野生牦牛的特征，其组织结构紧密，72%为深棕色，嘴唇、眼眶及背线上的短毛，大多呈灰色或污白。大的头，大的角，大的，大的，宽阔的头部，有角质的甲壳，强壮的前躯，弱的后躯，小的胸部，呈碗形，乳头很短。
成年公牛的平均身高是129厘米，雌性是111厘米，体重是440千克，体重是260公斤。结果表明：成体阉牛和瘦肉率分别为53%和43%。两岁的公牛，2-2.5岁的雌牛，60%的繁殖成活率，60%的雌性，3%的双犊率。
2、西藏的高寒牦牛
主要特征：根据体形特征可分为两大类：高山牦牛类和草原牦牛类。被毛以黑色和花色为主。头部略粗，额宽平，大部分有角质，草原型的角质是抱头角，山地型的角质向外伸展。胸部深，背部平坦，腹部较大，腹部较宽，稍倾斜，尾根较低，尾部较短。蹄子很小，很圆。
成年公牛的体重是280公斤到300公斤，身高是118公斤到122厘米;奶牛的体重分别是190公斤到200公斤，104公斤到106厘米。日产牛奶1千克至1.5公斤，年产酥油9千克至10千克，泌乳期305至396天，每年产奶138公斤至230千克。成年阉牛和成年奶牛的屠宰率分别为53%和46%。载重50公斤至80公斤。平均每头公牛剪毛1.6公斤、母牛0.5公斤、阉牛1.7公斤和0.5公斤。雄性和雌牛在3岁时性成熟，公牛3.5岁，母牛4.5岁，繁殖率31%-35%，大多数2年生一次。
3、九龙牦牛，四川
主要特点：可分为两种：一种是高毛，另一种是多毛，是普通牦牛的5~10倍。前额宽，头部短，前额毛簇状，雄性和雌性都有角，角间隔很大。四肢、胸口和腹部裙毛着地，大部分被毛是黑色的，有少量的黑白。
奶牛的初配期是2~3岁，公牛4~5,3年2次，繁殖率68%，存活率62%。
4、麦洼牦牛，四川
特征：全身被毛是黑色的。头部中等大小，额宽平，额毛呈簇状，大部分为角状，角部稍向后弯曲。颈部细，发髻低而纤细，背部平坦，腹部宽而不下垂，尻部狭窄且略微倾斜。
成年公牛的平均剪毛量是1.4公斤，雌性是0.4公斤。平均肩毛长度为38厘米，股毛长度为47.5厘米;平均裙毛长度37厘米，背部毛长10.5厘米，尾巴长60厘米以上，雄牛的初婚年龄为3~4岁，母牛3岁，3年2次，繁殖成功率44%。
5、天祝白牦牛，甘肃
特征：身体结构紧密，体表有白色的绒毛和粉色的肌肤。牛头大，额头宽阔，前额有卷曲的鬃毛，牛角很长，头部漂亮，额头狭窄，犄角纤细，角向上或向外或向后向上弯曲。颈部粗大，下垂的皮肤发育不良。前躯发育很好，甲壳明显地凸出，胸部很厚，后躯发育不良。成年公牛的平均身高是121厘米，平均体重是260公斤;成年奶牛的体重分别为108厘米和190公斤。载重75公斤，最多100公斤，日行30公里。
结果表明：成年公牛的屠宰率为52%，净肉率为36%，骨肉比例为1:2.4;奶牛的比例为52%,40%为1:3.7;阉牛比例为55%,41%为41%,1为4.1。成年公牛的平均剪毛数是3.6公斤，高的是6.0公斤，抓绒重量是0.4公斤，尾巴重量是0.6公斤;奶牛体重为1.2公斤，体重为0.8公斤，体重为0.4公斤。阁牛的体重分别为1.7公斤、0.5公斤和0.3公斤。平均每头牛的尾巴长度是52厘米，而雌性则是45厘米。日产牛奶高4.0公斤，乳脂率6.8%，年产牛奶400公斤左右。公牛的初配期是3岁，雌性是2~3岁，产蛋率56%~76%。
6、斯布牦牛，西藏
主要特点：体型巨大，形状接近长方形。角型向外，向上，角尖向后，角距较大。胸深，大部分背部平坦，腹部较大，但大部分后躯和股骨发育不良。屠宰率50%，日产牛奶1.8公斤，乳脂率5.9%~10.7%。雌雄交配的年龄是3.5岁，交配年龄是4岁。
7、甘南牦牛，甘肃
特征：身体强壮，身体强壮，肌肉发达，有黑色，黑白花，灰色，黄色等。头部大，额短，宽，略有凸出，鼻子稍深，鼻孔稍向外开，鼻镜略窄，嘴呈圆形，嘴唇薄而有弹性。有或没有。耳朵很小，眼睛很圆，很有精神。胸部及中央器官发育较好。腹部大而圆润，但没有下垂。尻狭窄，后躯发育不良。四肢短小，结实，节节分明，前肢笔直，后肢多为刀形，两个飞节接近，四个蹄子很小。
成年公牛的平均身高为127厘米，体重为355公斤;成年母牦牛平均体重为108厘米，雌牦牛体重为210公斤。当年产小的母牦牛，每日挤奶量为0.93-2.2公斤，在去年生产后怀孕的奶牛日挤奶量为0.37-1.15公斤。结果表明，乳脂率为6.0%。母牦牛的最佳使用年龄是4~15岁，产犊4~6个。一般是两年生一个，三年生两个。雄性牦牛平均使用年限为4~9，自然配种比例为1.20~30。
新疆褐牛是以本地土种牛为母体，引用瑞士褐牛、阿拉托马及少量科斯特罗姆牛与之杂交改良，经长期选良而成的乳内兼用的良种牛，具有较强的适应性能，能耐严寒和粗放饲养，放牧性能好，抗病力强，并具有较高的产乳和产肉性能。 新疆褐牛具有适应性强，宜放牧，生产性能高等优点。
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